Normes Hygiènes 2018 : RAPPEL

 

En cas de préparation et de lavage des denrées alimentaires dans le stand, un lave-mains avec eau chaude ET froide devra être présent, tout comme une plonge séparée pour le lavage des denrées alimentaires (légumes et salades).

De plus, en ce qui concerne le lavage de la vaisselle et des ustensiles, des installations adaptées doivent être prévues (plonge séparée avec/ou sans lave-vaisselle).

Dans tous les cas un auto contrôle adapté (liste de nettoyages et contrôle des températures) seront exigés lors des contrôles durant la Comptoir par les collaborateurs du service cantonal des denrées alimentaires (en utilisant au besoin les documents joints en PDF)

 Contrôle des températures

 

 Liste des nettoyages quotidiens